Nuestro menú
Nuestros entrantes
Camarones con costra de panko, anchoas empanizadas, verduras y bacalao rebozado con mayonesa de yogur 1,2,4,7,14*
Albóndigas de bacalao y patata sobre crema de zanahoria, sus chips y glaseado balsámico (4uds) 1.4*
Tartar de salmón y mango y 4*
Calamares y gambas fritos 1,2,14*
Marisco crudo compuesto por: 4 Gambas, 6 Gambas rojas, Tagliatella de sepia, Tartar de salmón 2,4,14*
Tartar piamontés de Fassona, tarallo de Apulia y stracciatella 1,4,7
Albóndigas de ternera sobre parmesano cremoso y tomates cherry confitados (6 piezas) 1,3,7
Berenjena dorada al horno, stracciatella, provola ahumada, pesto de albahaca, tomate confitado sobre cremoso de parmesano 5,7,8
Capocollo, manteca de cerdo, mortadela de jabalí, quesos locales y productos lácteos 7
El primero entre el mar...
Scialatiello fresco con tomates datterino amarillos, pulpo, pesto de albahaca y tarallo de Apulia 1,3,8,14*
Cacio e pepe troccoli fresco con tartar de gamba roja y ralladura de lima 1,2,7*
Canelones rellenos de ragú de rape, crema de espirulina 1,3,4,7,*
Risotto de mariscos (Mín. X2) 2,7,14*
…Y la Tierra
Orecchiette fresca con ricota fuerte, pesto de pistacho, crema de nduja y tarallo de Apulia 1,7,8
Trócoli fresco con crema de remolacha, tocino crujiente y fondue de queso de cabra 1.7
Pappardelle recién hechas a mano con jabalí, fondue de caciocavallo y reducción de primitivo 1,3,7
Tortelli hechos a mano con cacao, crema de dátil amarillo, ricotta, miel, avellana y tomate seco 1,3,7,8*
Segundos platos del mar
Pulpo asado sobre habas con achicoria y cebolla gelatinizada 1,14*
Bacalao sobre crema de nabos, paté y polvo de oliva Taggiasca 1,4*
Salmón sobre crema y guisantes crujientes, crumble de albahaca y stracciatella 1,3,4,7,11*
Segundos de la Tierra
Carrillera de ternera CBT, su caldo, crema de patata y pan crujiente 1*
Entrecot Black Angus aprox. 300g con patatas al horno
Filete de ternera lechal, crema de zanahorias y setas porcini 1
Vegetariano / Vegano
Bocados de verduras y arroz, sobre chips de crema y zanahoria con glaseado balsámico 1,3,7,10*
Pappardelle frescas con ragú brio de verduras y proteína de guisantes 1.3
Hamburguesa vegana con copos de avena y verduras 1*
Pentecostés
Pulpo asado, patatas, stracciatella y rúcula 1,7,14*
Tartar de gamba roja, stracciatella, pistacho y ralladura de lima 1,2,8*
Tartar de salmón, stracciatella, pistacho y tomate confitado 1,4,8*
Capocollo, parmesano cremoso y chips de calabacín 1.7
Mortadela de jabalí, stracciatella y avellanas 1,7
Bebé
Palitos de papas fritas 1*
Hamburguesa en plato con palitos de patata 1*
Orecchiette frescas con salsa de tomate 1
Chuleta de pollo casera en plato con patatas fritas 1.3*
Dulces
Tiramisú 2.0 1.7
Crema diplomática, loto crujiente, avellanas picadas y caramelo salado namelaca
1,3,7,8
Natillas fritas, mousse de Nutella, crumble de chocolate y avellanas picadas 1,3,7,8
Se ruega al cliente informar al personal del comedor sobre la necesidad de consumir alimentos libres de
ciertas sustancias alergénicas antes de realizar el pedido. Durante los preparativos en la cocina, no
Puede excluir la contaminación cruzada. Por lo tanto nuestros platos pueden contener lo siguiente:
sustancias alergénicas de conformidad con el Reglamento UE 1169/11
* Producto congelado
